1 전복은 솔에 소금을 묻혀 문질러 닦고 껍질을 떼어낸다. 살과 내장을 분리한 뒤 내장을 따로 두고 떼어낸 살은 소금으로 잘 문질러 검은색이 없도록 깨끗이 씻는다.
2 씻은 전복은 냄비에 물 5컵을 붓고 살짝 삶아 반은 가늘게 채 썰고 반은 믹서에 간다. 삶은 물은 버리지 않고 따로 받아둔다.
3 냄비에 참기름을 두르고 불린 쌀을 넣고 볶다가 쌀알이 투명해지면 내장을 넣고 볶다가 전복 삶은 물을 붓고 끓인다.
4 쌀이 퍼지면 채 썬 전복과 간 전복을 함께 넣어 끓여낸다.