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생존하기 위해 변신을 시도하는 치킨들.

UpdatedOn October 11, 2021

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무얼 고를까 신사 치킨 클럽

세상엔 수많은 닭 요리가 존재하고 모두 먹고 싶지만 그럴 시간이 없다. ‘신사 치킨 클럽’은 그 많은 닭 요리를 거의 모두 만나볼 수 있는 곳이라 말하고 싶다. 카츠와 완탕면, 사라다, 치킨윙까지 닭을 다양하게 활용했다. 치킨 카츠와 치킨 난반은 각종 특채 소스와 재료들이 겹겹이 쌓여 있는 게 특징이다. 치킨 난반의 경우 특채 소스가 접시 면에 자글자글 깔려 있고, 그 위엔 채 썬 양배추, 그리고 닭 가슴살 카츠와 타르타르소스가 올라간다. 함께 내어주는 밥엔 일본식 갓절임 ‘타카나’ 소스를 얹었다. 다음은 국물 요리다. 뜨끈한 국물에 큼직한 완탕이 떠 있고, 한쪽에는 두툼한 닭다리살이 담겨 있다. 촉촉이 젖은 닭다리살은 육수를 흡수해 감칠맛 난다. 완탕면으로 배를 든든히 채웠다면, 디저트 느낌으로 스파이시 치킨 케이윙을 시킨다. 닭날개 튀김인데 겉에 바른 시뻘건 소스가 맛있게 맵다. 세 조합도 좋지만, 바삭함을 넘어 아삭한 ‘크리스피 치킨 윙,’ 홍콩 감성의 ‘마라 치킨 사라다,’ 그밖에 교자 요리도 있으니 걱정 말자. 신사 치킨 클럽에서 나만의 치킨 요리 조합을 만들어보는 건 어떨까.

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튀김으로 승부하다 애플힙

대부분 튀기면 맛있다. ‘신발도 튀기면 맛있다’는 소리도 있으니까. 이를 ‘애플힙’이 증명한다. 닭뿐만 아니라 튀김에 어울리지 않을 것 같은 재료까지 모조리 튀긴다. 시그니처 메뉴는 ‘애플 프라이즈’다. 달콤한 시즈닝 가루를 입은 사과 튀김이다. 맛은 시나몬, 초콜릿, 코코넛 중 선택한다. 애플 프라이즈가 끝이 아니다. 맛이 보장된 버팔로윙과 감자튀김은 물론 피클과 할라피뇨까지 튀겨버린다. 아삭하게 먹는 줄만 알았던 피클과 할라피뇨가 튀김옷을 입으니 부드럽고 촉촉하다. 할라피뇨 튀김에는 치즈가 더해져 ‘치즈 할라피뇨 프라이즈’라 불린다. 피클 프라이즈와 치즈 할라피뇨 프라이즈를 양옆에 둔 큰 형님, ‘버팔로윙’은 짭조름하다. 바싹 튀긴 껍질과 기름을 머금은 속살을 물어뜯은 후 애플 프라이즈를 한입에 쏙 넣으면 입안은 단짠 조합으로 가득해진다. 모든 프라이즈를 해치우고 애플힙의 ‘잭다니엘 허니’를 털어 넣으면 완벽.

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치마호크를 쥐고 효도치킨 콤보스

치마호크라고 들어봤나. 닭다리를 토마호크처럼 튀겨낸 것이다. 식감은 ‘겉바속촉(겉은 바삭하게 속은 촉촉하게)’, 튀어나온 뼈다귀를 잡고 뜯어먹어야 제맛. ‘효도치킨 콤보스’의 룰이다. 미슐랭 투 스타 ‘밍글스’의 강민구 셰프와 원 스타 ‘주옥’의 신창호 셰프가 ‘효도치킨’에 이어 선보인 서브 브랜드다. 시그니처 아이템 ‘콤보’ 메뉴엔 치마호크나 치킨텐더에 ‘사라다 빵’과 ‘감자 칩’이 딸려 나온다. 치킨에만 집중할 시간이 없다. 치마호크와 치킨텐더를 한입 베어 물고 맛을 음미한 뒤, 디핑소스에 푹 찍어 다시 먹어야 한다. 소스 발린 치킨은 혀에 잊을 수 없는 인상을 남기고 식도로 홀연히 사라진다. 남아메리카 스타일의 칠리소스, 김치 양념과 케첩으로 만든 매콤한 소스, 태양초가 들어간 한국식 칠리소스, 조청이 들어간 달콤한 간장소스 등 종류가 7가지나 된다. 효도치킨 콤보스는 쿨하게 테이크아웃만 제공한다. 서브 메뉴를 제외하고 싶다면 ‘박스’ 메뉴를 택하면 된다. 식후엔 셰프들이 직접 개발한 ‘오미자 피치 에이드’로 입안을 헹궈내자.

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CREDIT INFO

EDITOR 정소진
PHOTOGRAPHY 박도현

2021년 10월호

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