1 학꽁치는 3등분해 자른 뒤 뾰족한 꼬챙이로 내장을 제거해 소금물에 씻는다.
2 취와 타임은 흐르는 물에 가볍게 헹군다. 라임은 4등분해 자르고 생강은 편으로 썬다.
3 찜기에 취와 타임, 생강을 깔고 그 위에 학꽁치를 얹는다.
4 볼에 카놀라유, 라임즙, 소금, 후춧가루를 섞어서 찜 양념을 만든 후 ③에 고루 뿌린다.
5 김이 오른 찜통에 ④에 넣어 10분간 찐다.