1 도다리는 포를 떠 1인분 100~130g 정도씩 나눠 준비한 뒤 소금과 흰 후춧가루를 뿌려 밑간을 한다.
2 팬에 식용유와 버터를 약간 두르고 손질한 도다리를 넣고 앞뒤로 노릇하게 익힌다. 이때 슬라이스한 레몬도 함께 굽는다.
3 소스팬에 버터를 녹여 끓인 뒤 레몬즙과 화이트와인, 다진 딜, 소금, 흰 후춧가루를 넣어 레몬버터소스를 만든다. 레몬버터소스는 뜨거울 때 먹어야 가장 맛있다.
4 접시에 도다리와 구운 레몬을 담고 주위에 버터소스를 끼얹는다.