1 죽순은 밑동을 제거한 뒤 껍질을 벗긴다. 길이로 반을 자르고 끓는 쌀뜨물에 10분간 끓여 익힌다.
2 분량의 양념장 재료를 섞어 만든 뒤 다진 쇠고기에 고루 버무린다.
3 익힌 죽순의 패인 부분에 양념한 쇠고기를 채워 넣는다. 죽순 겉면에 밀가루를 얇게 묻힌 뒤 달걀물을 입혀 노릇하게 구워낸다.