두부크림
1 두부는 끓는 물에 데친 후 물기를 뺀다.
2 데친 두부에 아가베시럽을 넣고 핸드블렌더를 이용해 크림 상태로 곱게 간다.

사과당근케이크
1 당근은 깨끗이 씻어 가늘게 채 썰고, 사과는 껍질을 벗긴 후에 가늘게 채 썬다.
2 통밀가루, 유기농 황설탕, 베이킹파우더, 시나몬파우더, 소금을 모두 함께 체를 친다.
3 작은 볼에 두부와 두유를 넣고 곱게 간 다음 카놀라유를 넣고 잘 섞는다.
4 ③에 채 썬 당근과 사과를 넣고 잘 섞는다.
5 ②의 가루 재료에 ④를 모두 붓고 날가루가 보이지 않도록 반죽한다.
6 케이크 틀에 반죽을 모두 넣고 175℃로 예열한 오븐에서 45분간 굽는다.
7 다 구운 케이크를 식힌 후 만들어둔 두부크림으로 토핑한 뒤 코코넛롱을 적당히 뿌린다.