2인분 / 45분
02 통밀빵과 비프채소스튜 도시락
부드러운 쇠고기와 다양한 채소가 함께 어우러져 깊은 맛이 일품인 메뉴.
밥과 함께 먹어도 맛이 있지만, 통밀빵을 곁들여도 즐거운 한 끼 식사가 된다.
재료 통밀빵 120g, 소고기 200g, 감자 2개, 당근 1/2개(90g), 토마토 2개(400g), 셀러리 70g, 줄기콩 30g, 토마토 페이스트·아보카도오일 2큰술씩, 버터 20g, 물 1컵(200ml), 치킨스톡(가루 또는 액상) 1작은술, 월계수잎 3장, 소금·후춧가루·파슬리 가루 약간씩
만들기
1 소고기는 2.5cm 크기로 깍둑썰기한 다음 소금 1작은술, 후춧가루를 넣고 버무려 10분간 재운다.
2 감자, 양파, 당근, 토마토는 각각 3cm 크기로 깍둑썰기하고, 셀러리는 1cm 길이로 썰고, 줄기콩은 3cm 길이로 썬다.
3 달군 냄비에 아보카도오일, 버터를 넣고 중불에서 ①의 소고기를 넣어 2분간 볶는다.
4 쇠고기 겉면이 익으면 감자, 당근을 넣어 2분간 볶은 다음 셀러리, 줄기콩, 토마토를 넣고 2분간 더 볶는다.
5 ④에 토마토 페이스트, 물, 치킨스톡, 월계수잎을 넣고 뚜껑을 닫는다. 센불에서 끓어오르면 중약불로 줄여 15분간 더 끓인다. 소금으로 부족한 간을 맞추고 후춧가루, 파슬리 가루를 뿌려 스튜를 완성한다. 통밀빵은 따로 담아 스튜에 곁들인다.
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저자 임재영
출판사 레시피팩토리
