1 팬케이크 믹스에 우유를 붓고 날가루가 없도록 반죽한 뒤 실온에 30분 정도 두어 숙성시킨다.
2 달군 프라이팬에 버터를 1큰술 넣고 냉동 베리믹스를 넣어 잠시 뒤적이다가 설탕을 뿌려 섞으면서 볶는다.
3 설탕이 녹으면 화이트와인과 소금을 넣고 센 불에 1~2분간 끓여 알코올이 날아가고 점성이 살짝 생기면 소금으로 간한 뒤 식혀 콤포트를 만든다.
4 아몬드와 슬라이스 아몬드, 호두는 마른 팬에 1분 정도 볶아 식힌다.
5 달군 프라이팬에 버터를 녹이고 페이퍼타월로 살짝 닦은 뒤 숙성시킨 팬케이크 반죽을 한 숟가락 올린다. 윗면에 기포가 올라올 때까지 약한 불로 굽다가 기포가 반죽 전체를 덮으면 뒤집어서 1~2분간 더 굽는다.
6 그릇에 팬케이크를 담고 과일콤포트와 견과류를 곁들인다.