1 곶감은 속살이 촉촉한 반건시를 준비한 다음 꼭지를 떼어내고 반으로 갈라 씨를 발라내고 속을 긁는다.
2 속을 발라내고 남은 껍질은 잘게 다지거나 더 말려서 쫄깃한 상태로 만들어 간식으로 즐긴다.
3 공기층이 많은 쌀엿을 팬에 담고 약한 불에 올려 크림 상태가 될 정도로 녹이고 불에서 내린다.
4 엿에 곶감 속과 콩가루, 견과류, 소금을 넣어 한 덩어리가 되도록 비비며 섞는다.
5 숟가락으로 한 덩어리씩 떠서 콩가루 고물을 묻힌 다음 냉장고에 넣어 딱딱해질 정도로 굳힌다.