1 쇠고기는 결을 따라 길이로 가늘게 채 썬다.
2 표고버섯은 물에 불려서 기둥을 떼고 얇게 저민 다음 가늘게 채 썬다.
3 양념장을 만들어 고기와 표고버섯에 각각 재어둔다.
4 무와 당근은 4cm 길이로 가늘게 채 썬다. 무는 소금 ⅛작은술을 넣어 절인 다음 끓는 소금물에 데친다. 당근은 끓는 소금물에 데친다.
5 오이는 4cm 길이로 토막내 돌려 깍은 뒤 가늘게 채 썰고 소금에 절여서 물기를 꼭 짠다.
6 석이버섯은 더운물에 불려 손으로 비벼 안쪽의 이끼를 없앤 다음 겹쳐서 말아 가늘게 채 썬다.
7 당근, 무, 오이, 석이버섯은 각각 참기름과 소금을 넣고 무친다. 팬에 식용유를 두르고 각각 볶아 펴서 식힌다. 양념한 쇠고기와 표고버섯도 식용유를 두르고 볶는다.
8 달걀을 황백으로 나누어 소금을 약간 넣고 잘 풀어서 얇게 지단을 부친 다음 4cm 길이로 가늘게 채 썬다.
9 밀가루에 소금을 섞어 물을 조금씩 넣어 묽게 풀어서 체에 거른다. 팬에 식용유를 두르고 밀가루 푼 것을 한 큰술씩 떠서 구절판 가운데 칸에 맞는 크기로 얇게 부친다. 밀전병을 뒤집어서 뒷면도 살짝 익힌 다음 채반에 올려 식힌다. 여러 장을 겹쳐 구절판 가운데에 담는다.
10 구절판 틀의 둘레 칸에 같은 색끼리 마주보게 담고, 작은 그릇에 따로 겨자장과 초간장을 담는다.
11 밀전병 위에 재료를 올리고 겨자장이나 초간장을 넣어 싸 먹는다.