1 두부는 3×2.5cm 크기에 0.7cm 두께로 자른 후 소금을 약간 뿌려두었다가 물기를 제거하고 녹말가루를 입혀 기름 두른 팬에 노릇하게 지진다.
2 쇠고기 100g은 채 썰고 표고버섯도 채 썰어 각각 고기양념에 무친다. 쇠고기 100g은 잘게 다져 고기양념에 무친다.
3 당근과 무는 5cm 길이로 채 썰고 양파와 실파도 같은 길이로 썬다.
4 미나리는 살짝 데치고 숙주는 머리를 제거한 후 끓는 물에 살짝 데쳐 소금과 참기름으로 밑간한다.
5 지진 두부 두 개 사이에 양념한 다진 고기를 넣고 데친 미나리 줄기로 묶는다.
6 전골냄비에 준비한 재료를 예쁘게 돌려 담고 잣을 골고루 뿌린다.
7 물 3컵에 간장과 소금으로 간을 맞춰 끓인 국물에 붓고 불에 올린다.