1 냄비에 물과 멸치, 다시마를 넣고 30분 정도 우린 뒤 불에 올려 한소끔 끓이고 멸치와 다시마를 건져 육수를 만든다.
2 배추는 3cm 길이로 썰고, 애호박은 반달 모양으로 썬다.
3 멸치다시마 육수에 배추를 넣고 한소끔 끓인 뒤 칼국수면을 넣고 끓인다. 면이 익으면 애호박을 넣고 국간장을 넣어 간을 한 뒤 한소끔 더 끓인다.
4 분량의 양념장 재료를 섞은 뒤 배추칼국수에 함께 곁들여 취향에 따라 가감해 먹는다.