1 쇠고기는 납작하게 썰어 고기양념으로 밑간한 후 냄비에 분량의 물을 붓고 15~20분간 끓인 다음 국간장으로 간을 맞춘다.
2 포를 뜬 흰살 생선은 곱게 다진다. 여기에 소금, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 생강즙, 흰 후춧가루, 참기름을 넣어 끈기가 생길 때까지 치댄 후 녹말가루 1큰술을 넣고 잘 섞어 잣을 하나씩 박아 동그랗게 완자를 빚는다.
3 생선완자는 녹말가루를 입히고 찬물에 담아 건진 뒤 다시 녹말가루를 입힌다. 이 과정을 세 번 정도 반복한 뒤 김이 오른 찜통에 젖은 면포를 깔고 15분간 찐다.
4 달걀은 황백으로 지단을 부쳐 마름모꼴로 썰고 실파도 적당한 길이로 썬다.
5 ①의 장국에 찐 생선완자를 넣고 한소끔 끓여 그릇에 담고 달걀지단과 실파를 띄운다.